Francuska Elegancja
Oliwa Delikatna Fleur
Prowansja, Francja
Oliwa, która nie dominuje — tylko podkreśla.
165 zł
1
Razem 165 zł
Oliwa Delikatna Fleur
165 zł
1
- Pojemność
- 500 ml
- Odmiany
- Aglandau, Salonenque
- Tłoczenie
- Kamienny młyn
- Kwasowość
- 0,18%
Historia
Prowansalskie odmiany Aglandau i Salonenque zbierane są w pełnej dojrzałości, gdy owoc traci ostrość, a zyskuje maślaną miękkość.
Tłoczenie odbywa się w kamiennym młynie, wolniej niż w prasie stalowej, co obniża temperaturę masy.
Efekt to oliwa o niemal kwiatowym profilu, stworzona do delikatnych dań.
Profil
- Nos: biały kwiat, świeże masło, jabłko.
- Podniebienie: gładka, okrągła, bez goryczki.
- Finisz: krótki, czysty, lekko migdałowy.
Zastosowanie
- Do ryb gotowanych na parze i białych warzyw.
- Do emulsji, majonezów i sosów zimnych.
- Do ciast cytrynowych zamiast masła.
Pairing
- Sancerre lub Chablis.
- Ser Pleśniowy Affinage — kontrast łagodności.
- Makaron Jajeczny Fin z cytryną.
