Francuska Elegancja
Makaron Jajeczny Fin
Alzacja, Francja
Dziewięć żółtek — dlatego ma kolor, którego nie da się podrobić.
79 zł
1
Razem 79 zł
Makaron Jajeczny Fin
79 zł
1
- Gramatura
- 400 g
- Żółtka
- 9 / kg mąki
- Formowanie
- Ręczne
- Suszenie
- 24 h na ramach
Historia
Alzacka tradycja nudli jajecznych wymaga wyłącznie żółtek — nigdy całych jaj. Dziewięć na kilogram mąki daje głęboką, złotą barwę.
Ciasto wałkowane jest ręcznie na drewnie i cięte nożem, przez co brzegi pozostają lekko nierówne.
Suszenie na ramach trwa dobę w przewiewnym pomieszczeniu, bez wymuszonego obiegu powietrza.
Profil
- Kolor głęboko żółty, matowy.
- Po ugotowaniu jedwabista powierzchnia i wyraźny smak jaja.
- Struktura miękka, ale sprężysta.
Zastosowanie
- Gotować 3–4 minuty w lekko osolonej wodzie.
- Podawać z masłem, śmietaną lub delikatną oliwą.
- Idealny do dań drobiowych i grzybowych.
Pairing
- Riesling z Alzacji, wytrawny.
- Oliwa Delikatna Fleur i skórka cytryny.
- Ser Pleśniowy roztopiony na ciepłym makaronie.
